Florentiner  

                                 

 

Zutaten:

50 g Butter 50 g Zucker 1 EL Honig 75 g gemischte kandierte Früchte 25 g gehackte Mandeln 100 g Zartbitterschokolade

175 g Zucker
75 g Honig flüssig
125 g Butter
150 g Sahne

200 g Mandeln gehobelt
60 g Macadamianüsse, gehackt
25 g Pistazien gehackt

150 g Kuvertüre

 

Zubereitung:

1Ofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker und Honig schmelzen, kandierte Früchte und Mandeln dazu geben.2Daraus kleine Taler auf ein Backblech geben und ca. 10 min.knusprig backen. Abkühlen lassen.3Schokolade schmelzen und die Unterseite der Florentiner damit bestreichen. wer keine kandierte Früchte mag ersetzt sie einfach mir gemischten Nüssen.

 Zucker, Honig, Butter in Stücken und Sahne in einem Topf erhitzen und bei kleiner Flamme unter Beobachtung 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
Die Mandeln, Macadamianüsse und Pistazien hinzu schütten und weitere 5 Minuten bei kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen (damit das Backpapier beim Verstreichen der Masse nicht so rutscht, hilft es das Blech ein wenig Öl zu bepinseln) und die Karamell-Nuss-Mischung mit einer Palette gleichmäßig auf das Backpapier bis in die Ecken hinein auftragen und etwas andrücken.
Das Backblech nun auf die 2. Schiene von unten schieben und ca. 12-13 Minuten abbacken.
Herausnehmen und komplett auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Masse samt Backpapier vom Blech heben und vorsichtig auf die andere Seite legen Das Backpapier kann jetzt problemlos abgezogen werden.
Die Kuvertüre auf dem warmen Wasserbad (nicht heißer als 35°) schmelzen lassen und auf die Nussmasse gießen. Mit einer Palette gleichmäßig verstreichen.
Die Schokolade fest werden lassen. Nun die Florentiner in kleine Quadrate von ca. 5x5 cm schneiden.
Die Florentiner in einer Dose aufbewahren.
Eine schöne Vorweihnachtszeit und viel Spaß bei der Weihnachtsbäckerei!!