Zimtsterne    

Zutaten

1 halben TL Zitronensaft

125 g Zucker

1 TL Zimt

125 g gemahlene Mandeln

1 prise Salz

 Zubereitung :

Backofen auf 150°C vorheizen. Eiweiß mit Zitronensaft und eine prise salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat. 3 EL Eischnee zurück stellen. Vanillezucker, Zimt, Nüsse unterrühren und alles abgedeckt ca. 2 std. kalt stellen. Auf eine mit Zucker bestreuten fläche nun den teig 3/4cm dick ausrollen und mit einem in zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen.

Zurückgestellten Eischnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren und die Sterne damit bestreichen. Die Sterne ca. 10 - 12 min. auf unterster schiene backen.

Tip: Eigendlich backen die Sterne nicht sondern sie trocknen im Backofen. Deswegen empfiehlt es sich zwischen durch immer mal eine druckprobe zu machen. wenn sie zu lange im Backofen waren werden sie zu hart und sind trocken.