Sonnenblumen - Brot

Zutaten:

250g Sauerteig aus Roggenmehl

250g Roggenmehl

200g glattes Weizenmehl

15g Salz

10g Hefe

1EL Zucker

250 ml Wasser handwarmes Wasser (ca. 30°C)

100g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Hefe in das lauwarme Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Sauerteig in eine Schüssel geben undmit dem Wasser und Zucker grob verkneten. den Teig 20 min ruhen lassen. Danach Salz und Sonnenblumenkerne dazu geben und den teig nun 10 min mit der Hand kneten bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Sollte er etwas kleben etwas Mehl dazu geben. Nun ein Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und abgedeckt 1 std. an einem warmen Ort ruhen. Mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und auf dem unteren Boden des Rohr´s eine feuerfeste Schüssel mit wasser stellen.
Nun bestreicht ihr den Teilrohling mit Wasser und gebt ein paar Sonnenblumenkerne oben drauf.
Ab ins Rohr und zuerst 15min bei 250°C backen, dann auf 200°C zurückschalten und nochmals 40 min backen bis das Brot ein richtig knackige Kruste hat.