warmer Speckkartoffel - Salat

Zutaten:

500 g Pellkartoffeln
1 Gemüsezwiebel
200 g Schinkenspeck
3 EL Öl,
4 Gewürzgurken
3 EL gehackte Petersilie
3 EL Essig
Pfeffer

Zubereitung :

Öl, Essig, Pfeffer verrühren und stehen lassen. Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf ausbraten.Gewürzgurken in Würfel schneiden.Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben noch heiß in die Marinade geben. Speck, Zwiebeln, Gurken und Petersilie dazugeben, alles vorsichtig unterheben und noch einmal mit Pfeffer, Öl und Essig abschmecken.