Mutzen                                     

Das traditionsnelle rheinische Karnevalsgebäck, auch * Muuze* genannt

 

Zutaten:

80g Butter

60g Zucker

1 Ei

4 cl Rum

400 g Mehl

100 ml Milch

Salz

2kg Schweineschmalz ( Pflanzenfett geht natürlich auch )

Puderzucker

 

 

Zubereitung:

 

Butter schmelzen lassen und mit dem Zucker, dem Ei und dem Rum schaumig schlagen. Das Mehl sieben und mit der Milch und etwas Salz zu der aufgeschlagenen Masse geben . Alles zu einem Teig verkneten und etwa 15 min. ruhen lassen.

Das Pflanzenfett auf 180°C erhitzen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und in Rauten schneiden. Nun einige Muzen in das heiße Fett geben und von jeder seite etwa 2 min. goldbraun backen.

Die fertige Mutze aus dem Fett nehmen, auf einem Krepp gut abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.