Weizenvollkorn - Brot

Zutaten:

1kg Weizenmehl Type 1050
500 g Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe
750 ml Buttermilch
40 g Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL. Brotgewürz

Zubereitung:

Mehl, Salz und Brotgewürz in eine Schüssel mit einander vermengen. Die Buttermlich auf 30 grad erwärmen. In der zwischenzeit die Hefe in Lauwarmes Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles kurz verrühren und die warme Buttermilch dazu geben. Nun den Teig mit den Händen 10 min gut verkneten bis ein glatter teig entsteht. Wenn der Teig noch klebt etwas Mehl dazu geben. Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und 1 std. an einen warmen Ort gehen lassen.
Der Teig hat sich nun verdoppelt. Auf eine bemehlte Fläche den Teig nochmal gut durch kneten, den Teig halbieren und 2 Brotlaiber formen.
Die Brotlaiber auf ein gefettetes Backblech oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 220 Grad nun vorheizen und das Brot solange der Ofen sich aufheizt nochmal gehen lassen.

Nun die Brote einschieben und 15 min bei 220 grad backen. Danach den Ofen auf 180 grad runter schalten und 45 min weiter backen .