Backfisch ( in Bierteig)    

Zutaten: 

4 Fischfilet

300 g Mehl

  2 Eier
1 Tl Salz

1 Tl. Paprikapulver süss

1/2 Tl. Pfeffer

1/2 Tl Backpulver
250 ml Wasser ( oder Bier )
1/2 Block Kokosfett ( Oder Fritierfett ) zum Ausbacken
1 Limette oder Zitrone
Remolade
 

Zubereitung:

Eier mit den Gewürzen und etwas Wasser vermischen. (Für einen originalen Bierteig ersetzt man das Wasser einfach gegen helles Bier). Dás Mehl mit dem Backpulver vermengen und Löffelweise jetzt unter die Eier heben. Wenn der Teig zu fest wird wieder mit Wasser etwas strecken. Es soll ein Zähflüssiger Teig entstehen der am Fischfilet haften bleibt. Teig in den Kühlschrank für mindestens 10-30 Minuten kalt stellen.  Das Kokosfett auf 170 °C erhitzen. Den Fisch trocken tupfen , mit Salz und Pfeffer etwas würzen, und durch den Teig ziehen sodass er rund herum bedeckt ist. Nun den Fisch langsam ins heiße Fett geben und 6 -8 min. ( es kommt auf die dicke des Fisches an) goldgelb ausbacken.

TIP:

 Mit einer dicken Nadel ins innere des Fischs picken 30 Sekunden warten, Nadel entfernen und vorsichtig an der Unterlippe testen ob es 70° Grad hat, dann ist es gar.
Backfisch auf Küchenpapier legen um das Fett abtropfen zu lassen.
Limette oder Zitrone in Scheiben schneiden, Remolade dazu reichen und auf einen Teller anrichten.