Rösti

Zutaten:

500 g Kartoffeln
200 g mageren Schinkenspeck
2  Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Butterschmalz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und ca. 5 min. kochen, so das sie nur leicht angegart sind und einen festen Kern noch haben, dann abkühlen lassen.
Zwiebeln und Speck würfeln. Kalte Kartoffeln reiben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln mit Zwiebeln und Speck braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, und die Masse etwas leicht auf den Pfannenboden drücken. Von beiden Seiten gold gelb braten.