Tortellini - Salat

Zutaten:

250 g Tortellini trocken
Salz
1 Bund Basilikum
4 El Obstessig
4 TL Pflanzenöl
3  Zucchini
250 ml Gemüsebrühe
5  Tomaten
Pfeffer

Zubereitung :

Totellini bissfest kochen. Basilikum fein hacken und mit essig verrühren. Öl dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortellini heiß mit der Marinade mischen und 30 min. ziehen lassen. Zucchini in feine Streifen schneiden. Brühe aufkochen, Zucchini zufügen und ca. 3 min. blanchieren. Abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Tomaten enthäuten, entkernen und in würfel schneiden. Zucchini und Tomaten unter den Salat heben, mit ca. 100 ml Brühe vermengen, nochmals abschmecken und weitere 30 min. ziehen lassen.