Kohlrouladen

 

Zutaten:

1 Weisskohl ( oder auch Wirsing )

2 l heisses Wasser

2 l kaltes Wasser

1 kg gemischtes Gehacktes

1 Ei

2 Zwiebel

1 Brötchen ( vom vortag )

1 Tasche Milch

Pfeffer

Salz

Öl

200 durchwachsenen Speck

1 l Rinderbrühe

 

Zubereitung:

Zunächst lösen wir vom Weisskohl die einzelnen Blätter und schneiden unten etwas den harten Strunk herraus. 2 l Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Daneben stellen wir eine Schüssel mit 2 L kalten Wasser. Wenn das Wasser kocht werden die einzelnen Kohlblätter etwa 2 min. ins heiße Wasser gegeben, sodas die Kohlblätter kurz blangiert und weicher werden. Danach die Blätter ins kalte Wasser geben , abschrecken , so wird der Kochprozess unterbrochen und die Blätter haben eine schöne grüne Farbe. Die Blätter in einem Sieb geben und auf Zewapapier legen sodas sie etwas trockener sind.

Das gehacktes in eine Schüssel geben. Das Brötchen in Milch einweichen. 1 Zwiebel in Würfel schneiden. Nun die Zwiebel , eingeweichtes Brötchen, 1 Ei zu dem Gehacktes geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten.

Nun ein Weisskohlblatt nehmen mit einer Hand voll Hackmasse füllen und zu einer keinen Roulade eindrehen. Das ganze mit Zahnstocher fixieren oder mit Kordel umwickeln, sodass sie nicht beim Braten aufgehen können.
Das gabze wiederholen bis alle Blätter und Hackmasse aufgebraucht sind. ( Je nach Kohlgröße ergibt das etwa 8  - 10 Rouladen)

 

Den Speck und 1 Zwiebel in Würfel schneiden. In einem Bräter mit etwas Öl braten udn die Rouladen von allen Seiten anbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen und etwa 15 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.