Reibekuchen ( Kartoffelpuffer)

Zutaten:

2,5 kg Kartoffeln

2 Eier

1 Gemüsezwiebel

Pfeffer

Salz

Mehl

Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Gemüsezwiebel schälen. Beides in eine Schüssel reiben. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchenhandtuch legen und kräftig das Wasser ausdrücken.  Eier dazu geben , mit Pfeffer , Salz gut würzen und alles gut verkneten. Zum Schluss den Reibekuchenteig mit Mehl abbinden. Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Reibekuchen knusprig ausbacken und heiß mit Apfelmus, Kompott oder auch mit Senf servieren.