Ananas Kugel

 Zutaten:

6 Eigelb
6 EL Wasser, lauwarmes
200 g Puderzucker
6 Eiweiß
120 g Mehl
80 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Kakaopulver

Für den Belag:

1/2 Dose/n Ananas, in Scheiben
1 Dose/n Ananas, in Stücken
2 Dose/n Mandarine(n)
6 Blatt Gelatine
1/4 Liter Ananassaft
3 Becher süße Sahne
2 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt. Tortenguss, klarer
Portionen

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Biskuitteig herstellen. Diesen in eine 26 cm Durchmesser Springform füllen und bei 175 °C ca. 35 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und anschließend in zwei Böden schneiden.
Als nächstes in ein 26 cm Durchmesser Salatsieb die Ananasscheiben auslegen und die Zwischenräume mit Mandarinen auffüllen. Die Gelatine im Ananassaft einweichen, bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen und abkühlen lassen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, die Gelatine dazugeben und miteinander verrühren. Einen Biskuitboden in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Mandarinen und Ananasstücken unter die Sahne heben. Diesen Masse in das mit Früchten ausgelegte Sieb füllen und mit dem anderen Biskuitboden abdecken. Das Salatsieb auf einen Teller stellen und ca. 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach auf eine Tortenplatte stürzen und mit dem Tortenguss überziehen.