Blaubeer - Muffins mit Streusel
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Zutaten:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Tl abgeriebene Zitronenschale
175 g Butter
125 ml Milch
2 Eier
300 g Blaubeeren
Zubereitung:
200 g Mehl, 100g Zucker, 1 Tl Zitronenschale und das Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermengen. 100 g Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Zerlassene Butter, Milch und Eier in die Mehlmischung geben und verrühren. Blaubeeren waschen, verlesen und vorsichtig unter den Teig heben.
( Dieser darf nicht gerührt werden sonst wird der Teig Blau ).
In einer weiteren Schüssel aus 50 g Zucker, 1 Tl Zitronenschale, 75 g Butter und 100 g Mehl mit den Fingern einen Streusel herstellen.
Muffinform einfetten oder Backförmchen vorbereiten, den Teig einfüllen und den Streusel auf den Teig verteilen.
Nun die Muffins bei 200 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene ca. 20 min backen. Die Muffins sind fertig wenn dieStreusel eine goldbraune Farbe haben.