Reiskroketten     

Zutaten:

400 g Reis
25 g Butter
1  Mozzarella
2  Eier
1 dicke Scheibe gekochter Schinken
4 El Parmesan gerieben
800 ml Fleischbrühe
Semmesbrösel
Salz, Pfeffer

Zubereitung :
Reis in heißer Butter anrösten, heiße Brühe angießen und etwa 1/4 Std. köcheln, bis die Brühe verkocht ist und der Reis trocken ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen.
1 Ei verquirlen und mit dem Reis mischen. Mozzarella und Schinken fein hacken.
Aus dem Reis Kugeln formen, in der Mitte eine Mulde drücken und mit Mozzarella und Schinken füllen. Die Kugeln wieder gut verschließen.
Das 2. Ei verschlagen und die Kugeln erst in Ei, dann in Semmelbrösel wälzen. Die Kroketten in reichlich Öl bräunen und vorsichtig wenden.