Karamell - Toffee

Zutaten:

680 ml Kondensmilch 10% (das sind zwei Päckchen)

400g Zucker

100 ml Sahne

Mark einer Vanilleschote

100g Butter

200 g Kuvertüre ( nach Geschmack helle oder dunkle )

Zubereitung:

Die Kondensmilch mit der Sahne, der Butter,  der Vanille und dem Zucker in einen großen weiten (auch hohen) Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.
Dann den Herd etwas herunterschalten und die Mischung weiterhin unter ständigem Rühren brodelnd kochen lassen.
Dabei aufpassen, dass die Masse nicht überkocht. Karamell auf Ceranfeld ist nicht so gut. (Ich habe so mal eins kaputt gemacht. Mit 10 Jahren)
Das kann locker 30 Minuten dauern. Die Masse muss richtig schön dick und hellbraun sein. Nicht anbrennen lassen, dann wird das Karamell zu bitter!
Wenn sie dick genug ist (schön zäh muss sie sein) vom Herd nehmen, die Masse in eine Form giessen die mit Backpapier aus gelegt ist  und 24 std. im Kühlschrank kühlen. Die Karamellmasse ist nun fest und geschmeidig. In Stücke schneiden. Kuvertüre schmelzen und die Toffee´s rund herum mit Schokolade beziehen. Auf einem Backpapier trocknen lassen.