Schollenrolle Orange

 

Zutaten:

 

8 Schollenfilets

Saft einer halben Zitrone

Salz

1 TL milder Senf

2 Schalotten

1 klerine Zucchini

1 kg Karotten

2 Tl Pflanzenöl

200 ml Orangensaft

2 Knoblauchzehen

1 halbes Bund frische Pfefferminze

4 EL Frischkäse

Pfeffer

280 g gegarter Wildreis

 

Zubereitung :

 

Schollenfilets säubern, mit Zitronensaft säuern, leicht salzen und dünn mit Senf bestreichen. Schalotten fein hacken, Zucchini mie einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden und auf den Schollenfilets verteilen. Fisch aufrollen und mit kleinen Holzspießen feststecken. Karotten putzen und das Grün bis auf 2 cm abschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten darin anschwitzen. Orangensaft angießen und zugedeckt ca.10 min. garen. Schollenrollen hinzugeben und weitere 10 min. garen. Karotten und Schollenrollen herausnehmen, auf eine servierplatte legen und im vorgeheizten Backofen warm stellen. Knoblauchzehen und Minze fein hacken und mit Frischkäse in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis zu den Schollenrollen und Karotten servieren.