Porreegemüse

 Zutaten:
3 dicke Porreestangen
2 EL Margarine
2 EL Mehl
50 ml Milch
Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Den Porree gründlich waschen und in kleinere Stücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Min. garen.

Das Gemüse durch ein Sieb geben, das Gemüsewasser dabei auffangen.

In dem leeren Topf die Margarine zum Schmelzen bringen, Temperatur runterstellen. Das Mehl auf das flüssige Fett geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, damit es sich verbindet. Es entsteht die sogenannte Mehlschwitze. Vorsichtig einen Teil des Gemüsewassers dazu geben und weiter rühren. Im Rühren nicht nachlassen, sonst wird´s klumpig.Vom Gemüsewasser immer nur etwas dazugeben. Dann die Milch dazu geben und alles kurz aufkochen lassen. Mit etwas Salz , Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluß den Porree in die Soße geben und fertig