Red Snapper mit Orangen - Curry - Sauce

Zutaten:

1  unbehandelte Orange
100 ml Orangensaft
135 g saure Sahne
2 EL gehackter Koriander
1 TL mittelscharfer Senf
1 viertel TL Currypulver
Salz
Pfeffer
600 g Red Snapper Filet
1 EL Zitronensaft
4  Pimentbeeren
2  rote Paprikaschoten
400 g kleine Champignon
100 ml Gemüsebrühe
300 g Zuckererbsenschoten

Zubereitung:

Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Saure Sahne mit Orangenschale, - saft, Koriander, Senf und Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer anschmecken. Red Snapper mit Zitronensaft betäufeln und salzen. Wenig Wasser mit Pimentbeeren in einem Topf aufkochen und die Filets ca. 10 min. bei schwacher Hitze dünsten. Paprikaschoten in Rauten schneiden und mit den Champignons in der Gemüsebrühe ca. 10 min. dünsten. Nach ca. 5 min. die Zuckererbsenschoten zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets mit der Sauce anrichten und Gemüse dazu servieren.