Rheinische Zwiebelsuppe

Zutaten:

5 Stück Zwiebel frisch

5 EL Schweineschmalz/-fett

1 kg Kartoffeln

1 Liter Fleischbrühe

2 Blatt Lorbeerblatt Gewürz

4 Stück Mettwürste

2 EL Essig

1 Bund Petersilie glatt frisch

Salz

Pfeffer

geriebenen Käse

Zubereitung :

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Danach die Zwiebelscheiben im Schweineschmalz hell anschwitzen und mit Fleischbrühe ablöschen. Nun die Kartoffelwürfel, die ganzen Mettwürste und die Lorbeerblätter hinzugeben und alles etwa eine halbe Stunde lang leicht kochen lassen. Anschließend die Würste herausnehmen, in Scheiben schneiden, die Lorbeerblätter entfernen, dann die Wurstscheiben wieder in die Suppe geben und mit Petersilie und Essig verfeinern. Suppe in Suppenschüsseln füllen, reibekäse drauf und im Backofen 10 min. überbacken. Dazu gib`s kräftiges Bauernbrot