Feldsalat mit Scampi

Zutaten:

1  Chicoree
200 g frische Champignons
2  Schalotten
200 g Feldsalat
1  Knolauchzehe
2 TL Olivenöl
120 g Scampi
4 TL Zitronensaft
8 El Gemüsebrühe
2 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Chicoree in Streifen, Pilze in Scheiben, Schalotten würfeln und mit dem Feldsalat mischen. Knoblauch pressen, Öl in eine Pfanne erhitzen und die Scampi mit dem Knoblauch ca. 5 min. anbraten. für den Dressing Zitronensaft mit gemüsebrühe, Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas Zucker nach Geschmack. Dressing über den Salat und die Scampi darauf legen.