Limettenfisch mit Nusskruste

Zutaten:

2 kleine Kabeljaufilets
2 El Limettensaft
Salz
2 kleine Zwiebeln
2  Knolauchzehen
4 EL Fischfond aus dem Glas
15  Cashewnüsse
160 g gegarter Reis
2 EL Kidneybohnen

Zubereitung:

  Kabeljaufilet mit Limettensaft säuern und salzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln, in einer Pfanne fettfrei anbraten und mit Fischfond ablöschen. Nüsse hacken. Fischfilets in eine Auflaufform geben, mit Zwiebel - Knoblauch - Fond begießen und mit Nüssen bestreuen. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 min. garen. Reis mit Bohnen vermengen und zum Fisch servieren.