Apfelberliner

 

 

 

 

Zutaten:

200ml warme Milch

500g. Mehl

1 Würfel frische Hefe

60g Butter

60g Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

1 kg Äpfel ( z.b.  Boskop oder Elstar)

2 kg PflanzenfettZucker zum besteuen   

                                     

Zubereitung:          

Äpfel schälen und in Würfel schneiden.

Die warme Milch mit der Hefe und etwas Zucker verrühren und ca. 10 min. stehen lassen.

Das Mehl mit dem restlichen Zucker, den Eiern, Salz und der Butter in eine Schüssel geben , Die Hefemilch dazu geben und alles zu einem Geschmeidigen Teig verkneten.

Eventuell noch etwas Mehl dazu geben, der Teig sollte nicht mehr am Schüsselrand kleben!

Den Teig zugedeckt für 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Nun den Teig nochmals durchkneten, mit Mehl bestäuben und nochmals 15 min. gehen lassen.

Nun den Teig auf eine bemehlte Fläche zu einer dicken Platte ausrollen und mit Apfelstücken bestreuen. Die Apfelstücke mit dem Teigroller etwas in den Teig drücken und die Teigrolle von der Längstseite her aufrollen.

 

Die Rolle jetzt in möglichst gleich große Scheiben schneiden und die Teiglinge auf bemehlter Fläche zugedeckt nochmal 10 min. ruhen lassen.

Das Pflanzenfett auf 160° C in einem Topf  erhitzen und immer jeweils 2 Teiglinge vorsichtig in Fett geben.

Die Apfelberliner von jeder Seite etwa 3 min. goldbraun ausbacken, auf ein Backrost legen und auskühlen lassen. Mit Zucker bestreuen.

 

Tip:

 

Das Pflanzenfett darf nicht zu heiß sein , da die Apfelberliner sonst zu schnell braun werden, verbrennen  und von innen dann  noch nicht durch sind.