Linsensuppe (Linse - Zupp)

Zutaten:

300 g getrocknete braune Linsen

100 g Bauchspeck

Öl

2 Möhren

1 stück Knollensellerie

1 Stange Porree

2 Kartoffeln

2,5 l Wasser

1 Brühwürfel

Salz

Pfeffer

4 Böckwürstchen

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und  klein schneiden. Den Speck in Würfel schneiden und mit Öl in einem Topf scharf anbraten. Danach die Linsen dazu geben, kurz mit anschwitzen und mit 2,5 l Wasser und dem Brühwürfel aufgießen. Das Gemüse dazu geben, mit Salz würzen und das ganze jetzt auf mittlere Stufe ca. 30 min. köcheln lassen. Zwischen durch nachschauen ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist, weil die Linsen stark aufquellen. Im gegebenen Fall einfach etwas Wasser dazu geben. Nachdem die Suppe nun fertig ist , wird sie kurz mit einem Stampfer durchgerührt. Die Bockwürstchen nun in die Suppe geben, heiß werden lassen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Noch besser schmeckt die Suppe wenn sie einen Tag gestanden hat !