Berliner

 

Zutaten:

Für den Teig:

 

500 g Mehl

1 Tütchen Trockenhefe

125 ml lauwarme Milch

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Zucker

100 g Butter oder Margarine zerlassen und abgekühlt

2 Eigelb

 2Eier

prise Salz

Pflanzenfett zum fritieren

 

Zum füllen:

Pflaumenmus, Himbeer oder Aprikosenmarmelade

 

Zubereitung:

 

Pflanzenfett auf 160 g erhitzen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig gut verkneten . Etwa 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Teig nun noch einmal gut durchkneten und 80 g große Teigstücke abwiegen. Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen ( schleifen).

Die Teigrohlinge auf einem gut bemehltes Blech legen, etwas flach drücken und nochmal 25 min. mit einem Handtuch abgedeckt gehen lassen bis sie sich deutlich vergrößert haben.

Die Rohlinge ins heiße Fett mit der Oberseite geben, weil der obere Teil des Berliners schon aufgegangen ist  und von jeder Seite 4 min. goldbraun ausbacken.

 

Während des backens einen Deckel auf den Topf legen. Dadurch  ziehen die Berliner gut hoch und bekommen so den typischen weißen Rand.

 

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nebeneinander legen und audkühlen lassen.

 

Nun spritzt man nach Geschmack mit einem Spritzbeutel Marmelade seitlich am weißen Rand in den Berliner ein. Mit Zucker bestreuen oder mit  Zuckerguss bepinseln.