Aachener Reisfladen
Aus diesen Zutaten bekommt man locker 2 Fläden draus. Das Rezept ist aus Uralten Zeiten und Früher gab´s natürlich keine Backformen wie heute. Also halbiert man einfach die Zutaten oder man friert den Teig einfach ein.
Zutaten:
Für die Füllung: 300 g Milchreis 1 Liter Milch 2 Prise Salz 250 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 8 Eigelb 4 Eiweiß geriebene Schale einer Zitrone Für den Teig: 2 Prise Zucker 40 g Hefe 1 halben Liter Milch 4 Eier 600 g Mehl 160 g weiche Butter 2 Prise Salz
Für die Füllung:
300 g Milchreis
1 Liter Milch
2 Prise Salz
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
8 Eigelb
4 Eiweiß
geriebene Schale einer Zitrone
Für den Teig:
2 Prisen Zucker
40 g Hefe
1/4 Liter Milch
4 Eier
600 g Mehl
160 g weiche Butter
2 Prise Salz
Zubereitung:
Füllung: Den Reis in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit Milch. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und salz in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze etwa 25 min. quellen lassen. Den Reis erkalten lassen. Danach die Eigelbe unterrühren. Hefeteig: Das Mehl sieben, in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit Salz, Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren, in die Mulde gießen und mit wenig Mehl zu einem kleinen Teig rühren. Etwa 20 min. ruhen lassen. Alle übrigen Zutaten für den teig dazugeben und gut verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und weitere 20 min. gehen lassen. Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auswalzen, in die Springform von 20 cm Durchmesser geben und bis zum Rand hochziehen. Die 4 Eiweiß steifschlagen und unter die kalte Reismasse heben. Die fertige Füllung in die Form geben. Den Reisfladen bei 220 Grad ca. 40 min. backen, bis die Oberseite leicht angebräunt ist. Aus diesen Zutaten bekommt man locker 2 Fläden draus. Das Rezept ist aus Uralten Zeiten und Früher gab´s natürlich keine Backformen wie heute. Also halbiert man einfach die Zutaten oder man friert den Teig einfach ein.
Füllung:
Den Reis in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Dann mit Milch. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und salz in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze etwa 25 min. quellen lassen. Den Reis erkalten lassen. Danach die Eigelbe unterrühren.
Hefeteig:
Das Mehl sieben, in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit Salz, Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren, in die Mulde gießen und mit wenig Mehl zu einem kleinen Teig rühren. Etwa 20 min. ruhen lassen. Alle übrigen Zutaten für den teig dazugeben und gut verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und weitere 20 min. gehen lassen. Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auswalzen, in die Springform von 20 cm Durchmesser geben und bis zum Rand hochziehen. Die 4 Eiweiß steifschlagen und unter die kalte Reismasse heben. Die fertige Füllung in die Form geben. Den Reisfladen bei 220 Grad ca. 30 min. backen, bis die Oberseite leicht angebräunt ist.